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水煮鱼

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水煮鱼



水煮鱼

食材

鱼约1500克(黑鱼,草鱼都可以)配料:小葱,黄瓜一根,金针菇,香菜(芫荽),莴笋,调料:干辣椒数个,花椒粒手抓一小把,生姜,鸡蛋一个,淀粉,野山椒手抓一把



食材

做法

配菜如图洗净切好待用



配菜

片鱼肉:先把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣,鱼肉和鱼头鱼骨分开



鱼肉

如图所示,鱼骨剁成小段



片鱼肉

鱼肉片好调入适量盐,料酒,打入鸡蛋,淀粉,姜丝



腌制鱼肉

放好调料,用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味(鱼骨鱼头不用腌制)准备一个大碗铺切好的黄瓜



黄瓜

锅里加水烧开,放入适量盐,放切好的莴笋,金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。(配菜随个人喜好,木耳,大白菜,豆芽等都可以)

锅里放跟平时炒菜一样多的油,放入鱼头鱼骨煎至变色,再放入野山椒一起炒出味道,最后倒入煮配菜的汤水烧开



煸炒

锅里的水烧开先熬煮5分钟,再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起



下鱼片

鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里

锅洗净,再倒入平时炒菜的两倍油烧热,放入干辣椒煸炒出香味,辣椒快好时放入少许盐,撒入花椒粒爆出香味,趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦!!!(为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔)



浇油

3、摆台

有鱼有菜有味道,赶紧上米饭^_^



完成
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QQ
发表于 2018-4-27 12:25 | 显示全部楼层
你一定煮得好好味,下次煮叫一声,我也来吃,AA就是了。
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